Petra Pejnović

Datum objave: 20. 12. 2017.

Bakalar potječe iz Norveškog mora, gdje se hladne vode Sjevernog mora miješaju sa toplim Golfskim strujama, što stvara idealne uvjete za rast ribe.

Ribarska tradicija Norveške seže još od razdoblja Vikinga, kojima je sušeni bakalar predstavljao osnovnu namirnicu na dugim putovanjima, a kada je bilo potrebno i sredstvo plaćanja. Navodi se da je u naše krajeve bakalar stigao iz Venecije, nakon što je 1432.g mletački vlastelin Pietro Querini doživio brodolom na obalama Norveške, gdje je naučio umijeće sušenja i soljenja bakalara. U Veneciju se sa usoljenim bakalarom vratio upravo u vrijeme blagdana zbog čega se zadržala tradicija pripreme bakalara za Božić.

Za one s manje vremena odlično će poslužiti i smrznuti fileti bakalara koji se mogu pripremiti jednostavnim kratkim prženjem na maslinovom ulju ili na neki od maštovitih načina koje vam predstavljamo.

Vrijeme pripreme: 10 minuta za slaganje paketića + 30 minuta pečenje

Težina pripreme: 1

Sastojci (za 4 osobe):
•    800 g smrznutog bakalara
•    200 g krumpira
•    200 g batata
•    200 g mrkve
•    Nekoliko crnih maslina i 2 žlice kapara
•    Suhi ružmarin
•    1 limun
•    2 češnja češnjaka i manja glavica ljubičastog luka
•    1 dl maslinovog ulja
•    Sol i svježe mljeveni papar

Priprema:
1. Odmrznute filete bakalara pospite sa soli i svježe mljevenim paprom te pokapajte s nekoliko kapi maslinovog ulja.
2. Pripremite 4 veća kvadrata papira za pečenje, na koji stavite začinjene filete bakalara, krumpir i batat narezan na ploške, mrkvu narezanu na štapiće, limun narezan na kolute, nasjeckani češnjak i ljubičasti luk, te crne masline, kapare i ružmarin. Sve začinite soli i svježe mljevenim paprom, te maslinovim uljem. Čvrsto zamotajte papire za pečenje u paketiće, kako sadržaj ne bi iscurio prilikom pečenja. Paketiće posložite u lim, te pecite na 200°C 30 minuta.
 

Pošalji prijatelju na email
Ključne riječi: bakalar, bez glutena, bez laktoze, ručak, večera,

Komentari